2021-06-06から1日間の記事一覧
日本最古の書物・古事記の中に堅魚という名前が登場します。また養老律例(718)に煮堅魚・堅魚煎汁とあり、これが今日の鰹節の原形で、煎汁は日本古来の調味料とされています。これらは長い年月をかけて進化してきました。 室町時代に、干し鰹にばい乾の技…
日本最古の書物・古事記の中に堅魚という名前が登場します。また養老律例(718)に煮堅魚・堅魚煎汁とあり、これが今日の鰹節の原形で、煎汁は日本古来の調味料とされています。これらは長い年月をかけて進化してきました。 室町時代に、干し鰹にばい乾の技…