2021-06-09から1日間の記事一覧
食べ物は、安全であり、栄養があり、美味しいことが必須です。 私たちは、どういう食べ物に美味しさを感じるのでしょうか。この美味しさの秘密を探ることは、調理学の永遠のテーマでもあります。先人達は、さまざまな試みや発見をしてきました。 1916年に、…
食べ物は、安全であり、栄養があり、美味しいことが必須です。 私たちは、どういう食べ物に美味しさを感じるのでしょうか。この美味しさの秘密を探ることは、調理学の永遠のテーマでもあります。先人達は、さまざまな試みや発見をしてきました。 1916年に、…