東アジアには、さまざまな発酵食品があります。なかでも、発酵調味料の魚醤はよく知られています。穀類が原料の味噌や醤油とは異なり、魚介の塩辛を発酵させた海洋民族独特の技術です。イギリスにマッシュルームケチャップ、アメリカにトマトケチャップがあ…

パンプキンパイは、カボチャのあんを詰めた、アメリカのパイ菓子です。17世紀の頃に、イギリスの移民が、ニューイングランドではじめたサンクス・ギビングデー（収穫感謝祭）には、クランベリーソース付きの七面鳥の丸焼きや、パンプキンパイで祝います。パ…