世界の料理 中南米2

アルゼンチン料理

　ラテンアメリカのヨーロッパといわれ、イタリア系、スペイン系の人々が大半を占め

　ている。また、「世界の食料庫」と称されるように、農畜産物の生産が盛んで、世界

　各地に牛肉や穀類を輸出している。総人口の2倍の肉牛を飼っている国なので主食は

　肉料理が多い。農産物、魚介類も豊富であり、良質なワインも生産されている。

　代表的な料理

　　エンパナーダ（挽肉や野菜を小さなパイ皮で包む）

　　アサード（アルゼンチン風バーベキュー）

　　ドゥルセ・デ・レーチェ（ミルクジャム）ミルクの菓子を意味するスペイン語で

　　　　　　　　　　　　　　牛乳に砂糖を加え、キャラメル化するまで煮詰めたもの

　　マテ茶　口の小さな深い木の器などに、細かくした葉を入れて熱湯を注ぎ、好みで

　　　　　　砂糖とレモンを加え、金属製で先端が茶こしの役割を果たす細い管で飲む

　　　　　　ティーポットで茶葉を入れ、熱湯を注ぎ抽出して飲む方法もある。

　　　　　　中南米特有の嗜好飲料で、ビタミンＣが豊富である。